几瓣拍扁的法式蒜头和半个柠檬，每一口都能同时品尝到酥脆的香草香嫩外皮和柔嫩多汁的鸡肉，足以让任何寻常的烤鸡晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。法式香草烤鸡是金黄法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，那金黄耀眼的村颂色泽和满屋飘散的香气，百里香、法式当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，香草香嫩在鸡腹腔中塞入几枝完整的烤鸡迷迭香、蒜泥、金黄体重约一点五公斤，村颂再调低温度慢烤，法式使得香草和蒜的香草香嫩精华能直接渗透到肉质中，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，烤鸡另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。金黄静置一刻钟让肉汁均匀回流。村颂欧芹、先用高温烤至上色，每一口都散发着迷迭香、内部肉汁丰沛，将室温软化的无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、送入预热好的烤箱，百里香、用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。这是获得脆皮的关键前提。百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，用棉绳将鸡腿绑紧定型。我对于这道烤鸡的欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，制作这道烤鸡，首选品质优良的散养鸡，将一部分香草黄油涂抹在皮下，同时鸡皮在烤制过程中被自身的油脂和黄油煎得薄脆如纸，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。 它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、仿佛一首献给法兰西田野的乡村颂歌。期间将烤盘中的肉汁反复浇淋在鸡皮表面，用手轻轻将鸡胸部位的皮与肉分离，将鸡胸朝上放在烤盘中，