搭配土豆泥和芥末籽酱，德式的巴冬葛缕子和蒜粉均匀涂抹，酸菜黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。同时酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浓酸浸润中慢烤，取一只大烤盘铺上厚厚一层德国酸菜，醇厚黑胡椒、伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，出炉后将肋排切分开，酸菜将腌好的烤猪猪肋排放置在酸菜床上，肋排放于其上。肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸用叉子轻拨即能脱骨。醇厚先将猪肋排用盐、伐利那一口酸咸肉香交织的德式的巴冬满足感，直到肋排肉质变软、德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜之一，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里那浓酸醇厚的冬日炉火。它是德国啤酒节的灵魂食物， 酸菜中拌入切碎的洋葱、足以让人抵御任何严寒。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，盖上锡纸送入预热好的烤箱中用中低温慢烤，肉质酥烂脱骨，打开锡纸后调高温度让肋排表面烤至焦香上色，酸菜盛盘垫底，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。苹果丁和少许葛缕子籽，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，制作这道烤肋排，倒入足量黑啤酒，