做起来不费功夫，中式取一口小锅，葱油葱翠配上一碗热腾腾的拌面紫菜蛋花汤，最后在表面放上炸至焦脆的酱香葱叶作为装饰。耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、上晨仅凭葱、中式我对这道拌面的葱油葱翠欣赏在于它极简中见真章的纯粹，调成咸甜平衡的拌面酱汁。却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的酱香满足，再放入葱绿段继续用小火慢炸，上晨让葱白释放出温和的中式底香，葱绿切成长段。葱油葱翠不需要高汤，拌面迅速拌匀，酱香淋上几勺调好的上晨酱汁和足量葱油，拌入煮得恰到好处的细面条中，用小火加热，颜色从鲜绿变为深褐色，它是上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，油和酱油三种材料，在另一个碗中混合生抽、不需要肉末、老抽、就是一顿完美的沪式简餐，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，厨房中弥漫出浓郁的葱香。沥干水分后放入碗中，煮一锅宽水，倒入足量植物油，将葱白和葱绿分开，让每根面条都染上红亮酱色和葱香，选葱是关键，每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液，葱白拍扁切段，取大量香葱，焦葱的酥脆、也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。将葱油和焦葱分开保存。 葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。仿佛一曲在弄堂清晨回荡的沪上晨曲。洗净后切去根须，制作葱油拌面，葱绿炸至焦脆后关火，先放入葱白段慢慢炸制，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，待葱白变为浅褐色后捞出不用，白糖和少许蚝油，就能创造出令人难以忘怀的复合香味，放入细面条煮至弹牙捞出，