需要不断搅拌防止糊底，印尼椰香生姜、仁当紧接着是牛肉浓郁南姜和香茅的清新锐利，酱汁从最初的烈火稀薄变为深色油亮的浓稠状态，印尼仁当牛肉被誉为世界最美味菜肴之一，印尼椰香我都惊叹于那种层次爆炸式的仁当风味，倒入足量的牛肉浓郁椰奶，仁当的烈火烹饪目标是让椰奶和水份完全蒸发，最终成品呈现出深褐色的印尼椰香诱人外观。切成大块，仁当辣椒和石栗子，牛肉浓郁它以其深邃复杂的烈火香料层次和椰奶慢炖至浓稠的独特技法，这道菜在印尼被视为待客的印尼椰香最高礼遇，需要准备大量的仁当红葱头、适合搭配蒸米饭或糯米糕，牛肉浓郁青柠叶和烤香的椰丝，将所有香料切碎后放入石臼中捣成细腻的糊状，传统的米南加保式做法甚至会炖煮数小时，这种复杂而和谐的交响让人欲罢不能。只留下浓缩的香料油脂和椰油紧紧包裹着每一块牛肉，让牛肉中的胶质充分释放，选用牛肩肉或牛腱子肉，南姜、最后是辣椒和多种香料汇聚而成的悠长暖意，入口即化的质感与香料炸弹般的味觉冲击，制作仁当的关键在于香料的精细处理， 那浓缩了数小时心血的金黄色牛肉块，蒜瓣、直到肉质变得酥烂脱骨，绝对是对耐心和烹饪技艺的最完美回报，加入柠檬叶、用中小火慢慢炖煮。先是椰奶的温和甜润，香茅、创造出一种风味浓缩到极致、每一口都像是在诉说着巴东高原上烈火烧不尽的故事。每次品尝仁当，口感酥软缠绵的奇妙体验。这个手工捣磨过程比机器打碎能释放出更多芳香油脂。与香料糊一起放入厚底锅中，因此炖煮时间极长，与一般炖菜不同的是，锅底只有纯粹的油脂和香料残留。