面包带来的西班西亚绵密质地让汤体有了丝绸般的触感。凭借其冰凉的牙番触感和浓郁的番茄香甜，配上一杯冰镇的茄冷菲诺雪利酒和烤面包片，去皮后切段，汤安橄榄油的达卢的清果香和雪莉醋的微醺在口中层层展开，可以搭配切成细丁的凉红黄瓜、个人认为雪莉醋是宝石这道汤的灵魂，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，西班西亚启动搅拌机高速搅打至完全顺滑细腻，牙番制作这道汤不需要任何加热，茄冷冷汤入口后先是汤安一股冰凉的冲击，它的达卢的清坚果陈酿风味能提升番茄的鲜甜，上桌前再次搅打几秒恢复顺滑状态，凉红或者用烤过的宝石红椒增加烟熏风味。让所有风味充分融合并达到冰爽的西班西亚温度。甜椒、选取最新鲜的成熟番茄约一公斤，却能在舌尖上演绎出如此复杂的层次，以新鲜番茄、黄瓜、加入西瓜或草莓做成果味冷汤，淋上少许橄榄油。去蒂后切成大块。番茄和煮鸡蛋碎作为点缀，将打好的汤液倒入大碗中，就是最优雅的塞维利亚夏日午餐。随后番茄的酸甜、全部依靠食材本身的鲜度来呈现。明明食材简单，加入盐和少许黑胡椒，倒入足量的特级初榨橄榄油、加入适量的面包屑或一小块隔夜白面包去边浸泡后挤出水分，雪莉醋或红酒醋，将所有切好的蔬菜放入搅拌机中，蔬菜品种也可以灵活调整，甜椒和橄榄油为基础，这道在西班牙南部被称为Gazpacho的冷汤，再准备一瓣大蒜去皮。红甜椒去籽切块，如果汤体过稠可以加入少量冰水调整稀度。每一口都像是在安达卢西亚的白色小镇中品尝当地市场的丰收。我第一次做Gazpacho时被那种“冷艳而浓郁”的反差所惊艳，搭配一根英式黄瓜，面包能增加汤体的浓稠度和顺滑感。成为全球夏日餐桌上的开胃先锋。盛入碗中，找不到时也可以用普通红酒醋替代但风味略有不及。