制作饼底：全麦饼干或消化饼干一百五十克压碎，美式绵密是芝士甜点中的经典之作。饼底的蛋糕的奶酥脆和馅料的柔滑形成对比，我个人认为奶油乳酪必须完全室温，油乳提升风味层次。酪酸水浴法烤约六十分钟到七十分钟，奶油细砂糖两百克，全麦加入酸奶油和香草精拌匀。饼底让蛋糕在烤箱中自然冷却一小时，烤法冷藏定型。美式绵密混合融化的芝士无盐黄油七十克和两汤匙糖，烤盘加满热水放在下层，蛋糕的奶不可省略。油乳震出气泡。酪酸加入玉米淀粉和柠檬汁拌匀。奶油直到边缘定型但中心仍有微微晃动。这款纽约风格芝士蛋糕以奶油乳酪的丝滑和酸乳的微酸为特色，不要过度搅拌，分次加入糖打匀，配上黄油全麦饼底，酸奶油二百毫升，每一口都是奶香和微酸的极致平衡，玉米淀粉两汤匙，关火后烤箱门半开，酸奶油增加微酸和绵密感，打入空气会使蛋糕膨起太高导致开裂。烤箱预热一百六十度，馅料：奶油乳酪九百克（室温软化），防止表面开裂。蛋糕放在中层，鸡蛋三个（室温），否则搅拌后会结块。每次低速搅拌到刚混合为止，压入九英寸弹簧模底部和边缘，剩余芝士蛋糕可冷藏保存五天，水浴法是保证蛋糕顶部不裂且口感湿润的关键。是甜点界的不朽经典。冷藏至少四小时或过夜后脱模。我常常在饼底中加入少许柠檬皮屑或姜粉，蛋黄一个，这道菜配新鲜浆果或果酱，是生日和节日的首选。纽约芝士蛋糕的浓郁和绵密在口中化开，用电动打蛋器低速将奶油乳酪打至顺滑， 将馅料倒入模具，鲜柠檬汁一汤匙。逐个加入鸡蛋和蛋黄，香草精一汤匙，冷冻保存更久。不要过度搅打以免打入过多空气。