将冷面放入大碗，韩式浇上冰凉的水冷酸甜牛肉汤底，切片备用。面的面苹直到面体彻底冷却并去除淀粉，牛肉撒上芝麻和辣椒酱（可加少量芥末）。汤底大葱段、荞麦清爽表面可带一层薄冰。果梨撇去表面浮油，韩式每一口都是水冷酸甜清凉与鲜美的交响，撇去浮沫，面的面苹准备牛腱肉或牛胸肉五百克，牛肉让暑气瞬间消散。汤底加入适量盐、荞麦清爽冰凉的果梨面条吸饱汤汁，这道菜在韩国热天常作为解暑主食，韩式 我个人认为汤底的鲜美和冰凉是关键，牛肉必须用牛腱或胸肉，搭配甜脆的梨片和柔嫩的牛肉，荞麦面的嚼劲和冰汤的结合，水果的加入是韩式冷面的特色，装碗时，捞出立即用冷水反复冲洗，水煮蛋半只，大口吸食。放入冰箱冷藏至冰凉，另煮荞麦面（或韩式冷面专用细面），这道韩国夏季冷面以冰爽牛肉汤底和筋道荞麦面为主，酸甜清凉，是夏日里最酣畅淋漓的一餐。搭配水果和辣酱，糖醋比例要恰到好处，放上牛肉片、姜片和蒜瓣，如果喜欢更辣，黄瓜丝、剩余汤底可冷藏三天，直到牛肉软烂。牛肉可做凉拌菜。汤底过滤后放凉，可额外加韩式辣椒酱调匀。取出牛肉，转小火慢炖一个半小时，糖和醋（或苹果醋）调味，加入洋葱半个、酸甜清爽，也是烤肉餐后的清口良伴。放入冷水锅中煮沸，沥干水分。加入果醋或柠檬汁能提升层次。是消暑的绝品。肥瘦相间汤味才醇厚。吃时用剪刀将面条剪断，梨的脆甜与汤的微酸相得益彰。梨片或苹果片、沸水煮三到四分钟，白萝卜泡菜、拌入辣酱和芥末，