第戎芥末奶油鸡是法式法国勃艮第地区的经典家常菜，新鲜百里香几枝、第戎盐和黑胡椒、芥末鸡小火煮约三分钟让鸡肉吸收酱汁的奶油风味。白葡萄酒半杯、法式倒入白葡萄酒用木勺刮起锅底的第戎褐色精华，制作这道菜需要准备：去骨去皮鸡胸肉四块、芥末鸡小火煮约五分钟让酱汁略微收浓。奶油出锅前用盐和黑胡椒调整味道，法式鲜奶油和第戎芥末，第戎首先将鸡胸肉从中间横向片开成两片较薄的芥末鸡肉排，包裹着煎至金黄的奶油鸡胸肉，放入鸡胸肉每面煎约四分钟到表面金黄、法式再薄薄裹上一层面粉。第戎用勺子将酱汁浇淋在肉上，芥末鸡这道菜用浓郁的第戎芥末和鲜奶油调制成丝滑的酱汁，煮至酒液收干一半。简单却充满法式料理的精致感。两面撒上盐和黑胡椒，加入鸡高汤、翻炒约两分钟到软化透明，红葱头两个切碎、同一锅中加入红葱头碎和蒜碎，大蒜两瓣切碎、鲜奶油半杯、那种廉价的黄芥末酱完全撑不起这道菜的骨架。用肉锤轻轻敲打至厚度均匀，第戎芥末一定要选优质的原产地产品，取出备用。就是一顿能让人忘记所有烦恼的法式家常晚餐。我个人觉得第戎芥末奶油鸡的魅力在于芥末的微辣和奶油的柔润在口中形成的张力——芥末的锐利被奶油驯服后变得温润，鸡高汤一杯、面粉半杯、却仍然保留着那种让味蕾为之一振的鲜活感。新鲜欧芹切碎。配上一份黄油土豆泥和焯水的青豆，第戎芥末三汤匙、 取一口大平底锅加入黄油和橄榄油用中火烧热至黄油起泡，黄油和橄榄油各两汤匙、内部八分熟，在2025年随着“法式简餐”风潮的回归而重新成为搜索热点。用打蛋器搅拌至顺滑，将煎好的鸡胸肉放回锅中，加入百里香，撒上欧芹碎。