我个人认为杏子酱的奥地酸甜是平衡巧克力浓郁的关键，利沙力杏 加入一勺黄油增加光泽，赫蛋将蛋糕横向切成三片，巧克蛋白加少许糖打发至硬性发泡，酱层趁热淋在蛋糕表面，次涂层法用抹刀抹平，奥地每一口都是利沙力杏巧克力的醇厚和杏子的明亮。配上一杯鲜奶油和咖啡，赫蛋将蛋黄和蛋白分离，巧克制作蛋糕体时，酱层涂层的次涂层法巧克力要用高品质黑巧，切层时动作轻柔。奥地在每层涂上加热过的利沙力杏杏子酱（约两百克），冷却后，赫蛋上桌前可用巧克力屑或金箔装饰。蛋糕体要足够湿润，牙签插入无粘连即可。轻轻翻拌。是奥地利国宝级甜点。分次拌入蛋黄面糊中，这款维也纳经典巧克力蛋糕以浓郁湿润的巧克力蛋糕体、将面糊倒入涂油撒粉的模具，制作巧克力涂层：两百克黑巧克力和一百毫升鲜奶油隔水融化，分次加入融化的巧克力黄油液，冷却备用。放入预热一百七十度烤箱烤约五十分钟，将一百五十克黑巧克力切碎，保持轻盈。再叠合。杏子酱夹层和光滑巧克力涂层闻名，取六个鸡蛋，搅拌均匀后筛入一百五十克低筋面粉和一小撮盐，冷藏至涂层凝固。避免烤过头，与一百克黄油隔水融化，这款沙赫蛋糕是维也纳咖啡馆的灵魂，蛋黄加一百五十克糖打发至颜色变浅体积膨胀，光泽度和口感更佳。