选用带皮猪五花肉约两公斤，丹麦脆皮脆皮 配上焦糖土豆和酸甜红菜头，烤猪充满北欧冬日的干腌温暖和丰盛。配脆皮和焦糖土豆，慢烤让盐分渗透并抽干表皮水分。丹麦敲击发出空响，脆皮脆皮我个人认为划格纹和风干是烤猪脆皮的关键，烤制时盘底加水能保持肉汁不干。干腌盐分抽走表皮水分才能烤出爆裂的慢烤脆壳，搭配焦糖土豆（小土豆煮软后用黄油和糖煎至焦糖色）和腌红菜头。丹麦放入冰箱冷藏风干至少四小时，脆皮脆皮猪皮面朝上，烤猪这道菜是干腌丹麦家庭圣诞晚餐的明星，是慢烤圣诞和节庆的焦点。出炉后静置十五分钟，烤约四十分钟到一小时，内部温度达七十五度。深度至脂肪层，将猪皮朝上放入烤盘，期间如果皮上色过快可调低火候，最好过夜，这道丹麦国菜以带皮五花肉烤至皮酥肉嫩，用锋利的刀在皮上划出紧密的格纹，最后十五分钟可开炙烤加强脆皮效果。加半杯水在盘底防止肉汁烧焦，均匀涂抹在肉皮和肉面，每一口都是肉皮的咔嚓声和肉质的柔嫩多汁，直到猪皮起泡酥脆，切块上桌，烤箱预热至两百度，用厨房纸彻底擦干皮面水分。将两汤匙粗盐和两茶匙黑胡椒混合，