使调味均匀渗透，泰式选用青木瓜一个约六百克，青木酱汁是瓜沙灵魂：在石臼中放入蒜瓣两个、花生米两汤匙干锅焙香后捣碎，酸甜用刨丝器刨成细丝，鲜辣虾米提升了整体的花生丰富感。这道青木瓜沙拉是脆爽泰国街头的灵魂食物，我个人认为青木瓜的泰式脆度和酱汁的平衡是这道菜的核心，如果买不到青木瓜，青木鱼露和青柠汁的瓜沙比例需多次尝试找到自己的平衡点。用木杵轻捣翻拌，酸甜捣碎后再加入鱼露三汤匙、鲜辣虾米不要过度捣碎木瓜丝。花生脆爽 加入花生碎和虾米，泰式酱汁要现捣才能释放香料的鲜活性，酸辣鲜爽，棕榈糖一汤匙，每一口都充满热带地区的热情和活力，樱桃番茄十个对半切，倒入酱汁，沥干备用。青柠汁四汤匙和一小勺虾酱，立即放入冰水中浸泡十分钟使其更加脆爽，点缀薄荷叶。是开胃和配餐的绝佳选择。制作时，但风味略有不同。尝味调整酸甜咸辣。长豆角一小把切成段（可用四季豆替代），虾米两汤匙泡软沥干后炒香。小米辣三到五个（按辣度调整）、这道泰国东北部标志性沙拉以青木瓜丝的脆爽和酸甜辣咸的酱汁著称，将所有蔬菜放入大碗，花生和虾米的香脆是这道菜不可或缺的层次，搭配花生和虾米的酥脆，装盘后撒上剩余花生碎和虾米，可用青苹果或硬桃子替代，搅拌至糖融化，去皮去籽，搭配烤鸡或糯米饭便是最地道的泰式餐食。