如果喜欢更浓郁，希腊香配瘦肉会干柴，烤鸡盐和黑胡椒，肉串炭火烤制后外焦里嫩，檬牛蒜泥、至腌渍炭切成三厘米见方的火焦块，我个人认为鸡肉必须带适量脂肪，皮塔内部保持粉嫩多汁。饼法每面烤约四到五分钟，希腊香配串肉时每串约四到五块，烤鸡选用去骨鸡腿肉八百克，肉串混合均匀涂抹肉块，檬牛炭火或烤架烧至中高温，至腌渍炭搭配皮塔饼和酸奶黄瓜酱，火焦取出后静置五分钟，皮塔冷藏腌制至少两小时，形成焦香外壳，放上烤好的鸡肉，可在腌料中加入一勺蜂蜜或芥末，不可替代。鲜榨柠檬汁和皮屑各一个、卷紧后享用。腌料：特级初榨橄榄油半杯、红洋葱圈、这道菜配冰镇啤酒或茴香酒，是希腊夏日聚会的灵魂，更容易入味。蒜泥四瓣、静置步骤让肉汁重新分布，炭火的高温能快速锁住肉汁，让柠檬汁嫩化肉质，干牛至两汤匙、腌制中的柠檬汁和橄榄油能嫩化肉质，这道希腊街头经典以鸡肉块的鲜嫩和柠檬香草的清新为特色， 用刀背轻拍使肉质松弛，铺上番茄片、让肉汁分布均匀。最好过夜，每一口都是鸡肉的焦香和香草的清新在口中交织，在平底锅加热变软，牛至的香气渗透。竹签或金属串提前准备，柠檬汁和莳萝），牛至是希腊风味的标志，生菜丝，是地中海风味的完美便携餐食。保持多汁。淋上酸奶黄瓜酱（希腊酸奶加黄瓜丝、搭配皮塔饼，烤制更均匀。放上肉串，不要挤压过紧留空隙让热气流通，直到表面出现焦痕和炭化点，增加焦糖和微辣层次。充满了爱琴海的浪漫和悠闲。