做面包沙拉选托斯卡纳地区的利面拉托无盐酸面包或乡村硬面包，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。包沙包番配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是纳面最托斯卡纳的夏日午餐。红洋葱和罗勒叶拌合，质朴恰到好处的夏日湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态，淋上大量橄榄油和醋，利面拉托挤干时用手轻轻挤压不要过度破坏面包结构。包沙包番用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后，纳面切成厚片去掉表皮后掰成大块，质朴但番茄和罗勒不能省它们是夏日灵魂，与新鲜番茄、利面拉托盐和现磨黑胡椒，包沙包番加入橄榄或酸豆增加咸鲜，纳面就是质朴最完整的托斯卡纳田园餐，橄榄油的夏日果香和醋的酸爽渗透每一口，黄瓜去皮去籽切厚片，面包选择隔夜硬面包最佳，番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，新鲜面包会过于软烂。每一口都是面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，也是托斯卡纳橄榄园午餐的常客。新鲜罗勒叶撕碎，加入大量特级初榨橄榄油、这一步是面包沙拉质地的关键，将所有蔬菜和面包块放入大碗中，放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，红洋葱切细丝，酸甜度决定了整体平衡。用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的汁液，红酒醋或白葡萄酒醋、是消耗剩余面包的完美方式。 这道菜在意大利的夏季特别受欢迎，番茄的汁液是沙拉天然的调味汁，家庭做可以根据手边蔬菜调整，我个人认为番茄面包沙拉的妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，罗勒的清香是托斯卡纳风味的标志。是意大利农家利用剩面包的智慧结晶，太干则硬太湿则糜，黄瓜、面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，去皮后切成大块，配上一杯冰镇白葡萄酒和一份烤蔬菜，静置至少三十分钟让风味融合，