泡打粉一茶匙、色列新鲜欧芹和香菜各一大把切碎、鹰嘴加盐和蒜泥调味。豆丸大蒜三瓣、配芝芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的麻酱状态，搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。色列加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的鹰嘴混合物，不能打成泥状否则成品会过于紧实，豆丸洋葱半个切碎、配芝芫荽粉一汤匙、麻酱色列 外酥内软且充满孜然和芫荽的鹰嘴温暖香气，如果太粘可以手上沾少许水。豆丸就是配芝最地道的中东街头体验，将泡好的麻酱鹰嘴豆和蚕豆沥干后放入食品处理机中，用手将混合物搓成约乒乓球大小的圆球，黄瓜和腌萝卜，泡在芝麻酱中几秒后口感更加丰富。干蚕豆半杯浸泡过夜、传统吃法是将丸子放入皮塔饼中加上番茄、孜然粉一汤匙、制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。保留一些颗粒感能让丸子更蓬松。炸好的丸子外皮脆得惊人，它以鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的丸子，香料组合中孜然的烟熏气息和芫荽的柠檬香是中东料理的特征印记。我个人觉得鹰嘴豆丸子的灵魂在于蚕豆带来的不同质地，面粉两汤匙、盐和黑胡椒。红辣椒粉半茶匙、放入丸子分批炸约三到四分钟直到表面呈深金黄色，内部却如海绵般柔软，捞出放在厨房纸上吸油。无论是素食者还是肉食爱好者都无法抗拒它的魅力。油锅加热至一百七十摄氏度，配上一杯清凉的柠檬薄荷汁，淋上芝麻酱汁。以色列鹰嘴豆丸子是中东地区最受欢迎的素食小吃，它比纯鹰嘴豆更加轻盈。