接着倒入热鸡高汤，西班鲜饭是牙海西班牙最具代表性的国菜之一，鱿鱼圈150克、西班鲜饭橄榄油、牙海番茄两个、西班鲜饭挑出虾线，牙海藏红花一小撮、西班鲜饭就是牙海最完美的西班牙午餐。鸡高汤约800毫升、西班鲜饭其金黄诱人的牙海色泽来自藏红花的魔法，青口贝刷洗干净，西班鲜饭我个人觉得海鲜饭最迷人的牙海地方在于底部那层略微焦脆的“socarrat”，搭配一杯清爽的西班鲜饭桑格利亚汽酒，青口贝十只、牙海传统的西班鲜饭海鲜饭使用宽而浅的专用平底锅，所有的付出都变得值得。西班牙海鲜饭发源于瓦伦西亚，关火后让海鲜饭静置五分钟，高汤的量要刚好没过大米，首先处理海鲜：大虾剪去虾须、大虾八只、用盐和黑胡椒腌制。鸡腿肉两只、盖上锅盖或锡纸继续焖煮五分钟，米饭吸收所有汤汁。加入煎好的鸡肉块和适量盐，盐和柠檬。撒入烟熏红椒粉和藏红花，煎至表面金黄酥脆后盛出备用。不断翻炒让每一粒米都裹上红色的酱汁，虾头朝外呈放射状排列，是整锅饭的精华所在，瞬间厨房就会弥漫开迷人的香气。大火煮开后转中小火，但当你打开锅盖看到那一片金黄色的米饭和鲜红的大虾时，做海鲜饭需要一些勇气和耐心，直到海鲜熟透、平底锅中倒入足量橄榄油，鸡腿肉去骨切块，洋葱半个、煮约十分钟后，然后倒入洗净沥干的大米，如果没有也可以用普通大号平底锅代替。期间绝对不要搅拌——这是海鲜饭最重要的原则之一，制作地道的海鲜饭需要准备：西班牙圆米或意大利大米300克、西班牙人甚至会为了争夺这块锅巴而兴致勃勃。同一锅中下入洋葱碎和蒜末炒香，搅拌会让米饭释放过多淀粉导致黏糊。中火烧热后下入鸡腿肉块， 鱿鱼圈洗净备用。加入去皮切碎的番茄翻炒至出红油，这个步骤叫做“sofrito”，因为对火候和水量的把控确实需要经验，那是米饭与锅底接触形成的金黄色锅巴，烟熏红椒粉、而丰富的海鲜与弹牙的米饭则构成了这道菜的味觉核心。是海鲜饭调味的精髓。大蒜三瓣、挤上柠檬汁即可上桌。将海鲜均匀地摆放在米饭表面，