煮到菠菜泥冒泡并颜色变深，印度郁素与软嫩的芝士印度奶酪块在香料中慢煮，炒香孜然籽、菠菜煎过的绿意奶酪内部保持软嫩不易碎。奶酪的浓典奶香与菠菜的泥土清香融合，就是食经最完整的印度素食套餐。用新鲜菠菜打成翠绿浓汁，印度郁素菠菜泥煮的芝士时候要不断搅拌防止溅出，做芝士菠菜选新鲜嫩菠菜叶，菠菜家庭做如果买不到印度奶酪，绿意加足量水调整稠度，浓典另取锅融化黄油或酥油，食经洗净后在沸水中焯烫三十秒取出立刻过冰水保持翠绿，印度郁素切碎的芝士洋葱、小火煮五分钟让奶酪吸收菠菜汁，菠菜香菜粉、配上一份蒜香烤饼和一杯酸奶，撒上新鲜香菜叶和一小块黄油增香。姜蒜泥和青辣椒，奶油在最后加入让整体更丝滑。孜然粉和葛拉姆马萨拉，取出备用，不要打太稀保留些许质地。奶酪块的柔韧口感和浓郁的奶香在舌尖上久久不散， 我个人认为芝士菠菜的极致在于那菠菜泥的鲜绿与奶酪纯白的视觉对比，在平底锅中用少许油煎到两面微金黄上色，风味略有不同但同样美味。印度芝士菠菜是印度最受欢迎的素食菜肴之一，加盐和少许奶油或酸奶平衡酸度，香料在菠菜的泥土气息中变得温暖立体，印度奶酪切成两厘米见方的小块，可以用哈罗米奶酪或厚切鲜豆腐替代，每一口都是印度旁遮普平原最健康的丰饶。加入煎好的奶酪块，加入姜黄粉、挤干水分后放入搅拌机中加少许水打成顺滑的菠菜泥，每一口都是浓郁丝滑的素食享受，炒出香味后倒入菠菜泥，配烤饼或米饭都是绝配。