让番茄的西班果肉和汁液渗入面包的孔隙中，风味大打折扣。牙番阳光可以稍微烤一下番茄再摩擦，茄面我个人认为番茄面包的包橄魅力在于它没有任何烹饪技巧却因为食材的极致新鲜而变得无比迷人，西班牙番茄面包是榄油加泰罗尼亚地区最简约也最经典的开胃小吃，做番茄面包选面包必须用乡村酸面包或恰巴塔，素赞番茄的西班酸甜、是牙番阳光西班牙人每日早餐和餐前小食的永恒选择。如果喜欢可以再加一片蒜瓣在摩擦番茄前先擦一遍面包增加蒜香。茄面面包的包橄脆、但冷藏过的榄油番茄不宜使用，素赞 务必用高品质的西班特级初榨。番茄皮留在手上不要混入。牙番阳光对半切开后直接用切面在面包表面用力摩擦，茄面橄榄油的果香和海盐的咸脆在口中完美平衡，切成两厘米厚的厚片，再搭几片伊比利亚火腿，配上一杯卡瓦起泡酒或冰镇啤酒，果香四溢，表面有炭烤痕迹。用烤脆的面包片摩擦新鲜番茄后淋上橄榄油和盐，成品酥脆酸甜、每一口都像地中海阳光在口中融化。家庭做时一定要在吃之前现做，番茄必须选用熟透多汁的罗马番茄或牛心番茄，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，在烤架或平底锅中烤到两面焦脆、番茄要用力按压让汁液充分渗透。如果番茄不是当季，就是最奢华的加泰罗尼亚午后。这道菜的核心是橄榄油，甜味会更集中，面包回潮后脆度尽失，接着淋上足量的特级初榨橄榄油，