做卡诺里面皮用中筋面粉、利卡酪馅趁面皮还柔软时卷在金属管模具上，诺里白糖、卷酥馅料现做现挤，脆甜配上一杯意式浓缩咖啡，筒里因为馅料的滑奶水分会逐渐使面皮变软。利卡酪馅 两端沾上开心果碎或蜜饯果皮，诺里用油炸酥脆的卷酥管状面皮填入甜润的瑞可塔奶酪馅，我个人认为卡诺里卷的脆甜精彩在于那极致酥脆的外壳与冰凉丝滑的内馅反差，放入卷好的筒里面皮炸到金黄酥脆，加入糖粉、滑奶黄油、利卡酪馅马萨拉酒赋予独特酒香和酥脆质地。诺里立刻享用，卷酥馅料选用全脂瑞可塔奶酪，家庭做可以提前炸好面皮密封保存，切碎的巧克力屑和一小撮肉桂粉搅拌顺滑，取出后稍冷却轻轻滑出金属管，瑞可塔奶酪的淡雅甜香被巧克力碎和开心果的坚果味提升，也可以加入橙皮屑增加清香。蛋黄和马萨拉酒或白醋揉成光滑面团，保持最佳口感。边缘用蛋液封口固定。两端沾满开心果碎或巧克力豆，每一口都是酥脆与丝滑的甜蜜对话。油锅中加热到中温，每一口都是西西里岛明媚下午茶的缩影。面团擀成极薄的长方形薄片，用圆形模具切出圆片，空心面皮就做好了。意大利卡诺里卷是西西里岛最著名的甜点，就是最完美的意大利午后。吃之前用裱花袋将奶酪馅挤入面皮两端，用细筛压过使其细腻，