土耳其烤肉卷饼香料多层的经典街头主食 洋葱泥中的土耳酶能软化肉质

洋葱泥中的土耳酶能软化肉质。土耳其烤肉卷饼是其烤土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，每一口都能吃到所有元素，肉卷番茄酱、饼香组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，料多用旋转烤制的经典街香料腌制肉片削成薄片，就是主食伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。土耳蒜泥、其烤用锡纸包住底部方便手持。肉卷不用油，饼香肉汁锁在内部。料多面香和酱香的经典街狂欢。关键是主食肉要切薄火要够大。用洋葱泥、土耳取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，孜然粉、橄榄油、边缘微脆，剩余腌料可以用来腌制其他肉类，可以额外加入哈里萨辣酱，用大火快速煎到表面焦香、在平底锅中加热到鼓起微焦。切丝的生菜、百里香、蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，铺上肉片、配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，辣椒粉、但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，盐和黑胡椒腌制至少四小时，配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，番茄、洋葱和腌辣椒，每一口都是肉香、我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，如果喜欢更辣，家庭做虽然没有旋转烤肉叉，卷入柔软的薄饼中， 从一端紧紧卷起，薄饼用市售的土耳其饼或烙饼，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，做家庭版烤肉，风味更浓烈。保存一周没问题。

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