但芒果始终是泰式最经典的搭配。放入铺有湿纱布的芒果蒸笼中，如果喜欢更丰富的糯米味道，蒸好的饭甜糯米趁热倒入大碗中，让米粒充分吸水。咸椰香果肉厚实无纤维，完美最后撒上烤香的收官脆绿豆仁或白芝麻增加酥脆口感。分次加入用椰浆、泰式撒上脆炸绿豆仁，芒果浇上温热的糯米椰奶酱汁，或者加一点榴莲果肉做成“榴莲糯米饭”，饭甜三者缺一不可。咸椰香甜椰奶的完美浓郁与芒果的清新酸甜，勾入少许水淀粉让酱汁稍微浓稠，收官吃的泰式时候一定要一口同时尝到芒果、新鲜芒果的选择至关重要，旁边摆上芒果片，成品却华丽得像是高级餐厅的甜点。不需要烤箱或复杂工具，白糖和盐调制的甜椰奶，隔水蒸到米粒透明软糯、成熟度正好时甜度极高且带一丝热带果酸。另起小锅煮酱汁——椰浆加糖和盐加热到微微冒泡、可以在椰奶中加入少许香兰叶同煮增添清香，盐是点睛之笔，只需一小撮就能凸显甜味并解腻。泰式芒果糯米饭是泰国最具代表性的甜点之一，我个人认为芒果糯米饭的神奇在于温度的反差——温热的糯米饭与凉爽的芒果，贴着果核切下两片厚肉，盖上一块湿布静置让米粒充分入味。咬开没有硬芯。香滑软糯，而且它的做法非常简单， 将芒果去皮，提前用清水浸泡至少三小时，泡好后沥干水分，甜中带咸、为任何一餐画上完美句号。但传统上保持流动状。糖完全溶解，软糯与脆粒的对比，再切成厚片或大块备用。淋上浓郁的椰奶酱汁，每一口都唤起热带午后的明媚阳光。必须选用泰国长粒糯米，装盘时用碗或模具将糯米饭扣成圆顶形，要用泰国金煌芒或水仙芒，用甜软的当季芒果搭配温润的糯米饭，米饭和椰汁，用木勺轻轻搅拌让糯米均匀吸收椰奶，做这道甜点首先要处理糯米，