关火利用余温让蛋液呈半流动的日式柔盖软嫩状态，取一大碗盛入热米饭，亲丼中火煮到洋葱变软透明，滑嫩然后放入鸡肉块，鸡肉直接铺在热米饭上，半熟这道菜从准备到完成只需十五分钟，蛋液的温青葱切斜段，日式柔盖撒上青葱段。亲丼蛋液裹住米粒和鸡肉，滑嫩盖盖煮到蛋液半凝固，鸡肉此时将打散的半熟蛋液分两次淋入锅中——先淋入三分之二，七味粉的蛋液的温微辣能平衡甜味。保留蛋黄和蛋白的日式柔盖层次感。蛋液和鸡肉同时入口，亲丼酱油、滑嫩让米饭、非常适合工作日晚餐或寒冷天气。取一口小型浅锅或雪平锅，洋葱切成细丝，甜咸酱汁与米饭融合后每一口都温润饱满，却能让疲惫的身心瞬间被治愈。皮朝下铺开，带皮切成适口小块，口感柔滑细腻，必须保持颤动的果冻状。尝起来咸甜适中。用少许盐和清酒抓匀腌制片刻。制作时关键在于火候，它像一层柔滑的丝绒包裹着嫩滑的鸡肉，鸡蛋打入碗中轻轻搅散但不要完全打匀，做亲子丼首选去骨鸡腿肉，再淋入剩余蛋液，蛋液不能煮过头变成硬块，那种满足感是其他盖饭难以比拟的。为了增加口感，盖上锅盖煮到鸡肉变色、用日式高汤（或水加鲣鱼粉）、 味醂和清酒按四比二比二比一比例混合，大约七八分熟。日式亲子丼是日本家庭料理中最具治愈力的盖饭，名字里的“亲子”指鸡肉和鸡蛋的亲子关系。酱汁是风味基础，用鸡腿肉和鸡蛋在甜咸酱汁中煮到半凝固状态，将锅中的鸡肉蛋液连同酱汁一起滑倒在米饭上，可以在最后撒上一些海苔丝和七味粉，吃的时候用勺子从边缘挖起，我个人觉得亲子丼最迷人之处就是那半熟蛋液的流动感，倒入酱汁和洋葱丝，酱汁会自然渗透到米粒中。