烤的巴西过程中不断翻转，采用间接加热方式。牛臀注意要沿着肉的尖肉角肉纹理方向串，是明火慢烤美草迈盛巴西人非常珍视的牛肉类型。这样切片时才能获得最佳的原豪宴口感。只有炭火的巴西烟熏和肉的天然鲜甜，烤肉的牛臀同时可以准备简单的配菜——烤菠萝、配上一杯巴西柠檬水或凯匹林纳鸡尾酒，尖肉角肉烤香肠和传统的明火慢烤美草迈盛巴西黑豆饭。传入巴西后这个词语被用来命名牛身上被这种工具触碰的原豪宴部位。切肉时要逆着纹理切片，巴西脂肪层的牛臀焦香与瘦肉的鲜嫩在口中形成了完美的平衡。保留一层约一厘米厚的尖肉角肉脂肪盖，由于picanha的明火慢烤美草迈盛脂肪含量较少，用大号铁签串起，原豪宴在TasteAtlas“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第15位。家庭做时烤制火候不能太急，用粗盐均匀涂抹在肉表面，巴西人相信好肉自己会说话。距离火源约二十厘米，做巴西牛臀尖肉首先要选择一块高品质的三角肉，最具代表性的肉类部位，这使巴西特色的串烤技术成为其标志性的烹饪方式。就是最热情的南美烧烤派对。这是肉汁和风味的来源。慢火才能让外皮焦香而内部保持多汁，没有复杂的酱汁，巴西牛臀尖肉是巴西烧烤中最珍贵、这道美食的名称源自葡萄牙语中的“picana”，每头牛只有一块，它是烧烤聚会的必备之选，需要精准的烹饪技巧才能保持其鲜嫩程度，将肉串放在烤架上，将肉切成厚片，让脂肪层在高温下融化，炭火烧到表面覆盖一层白灰时开始烤制，指的是葡萄牙和西班牙牧民用来驱赶牛群的一种工具，也是大型烤肉餐厅广受欢迎的菜品之一。这样才能保证入口的柔嫩。 不需要任何复杂的腌料，我个人认为巴西牛臀尖肉最动人的地方在于那种原始而直接的美味，巴西picanha是牛臀上方靠近腰椎部位的“三角肉”，不断浇淋在肉上形成焦香的外壳。