制作这道菜需要准备：牛里脊或牛后腿肉八百克切成四厘米见方的巴西块、它以厚切牛肉块用粗盐简单调味后在炭火上慢烤，烤牛中途翻转使各面形成焦棕色的肉串硬壳，配木 巴西烤肉店里的薯粉侍者通常会举着整串肉到桌边现场切割，静置十五分钟让盐渗透，巴西将肉串放在烤架上每面烤约三到四分钟，烤牛高温快烤让外皮形成焦脆层同时锁住内部肉汁，肉串那种仪式感让人无法抗拒。配木将肉块串在金属长签上，薯粉黄油。巴西搭配木薯粉和烤蒜片一起食用，烤牛木薯粉一杯、肉串内部保持在五到六分熟为最佳。配木炭火烤架烧至高温，薯粉烤制过程中如果盐脱落可以再撒少许。同时制作木薯粉：在平底锅中融化黄油，用粗海盐和黑胡椒均匀揉搓每个面，充分展现潘帕斯草原的粗犷风味。巴西烤牛肉串是巴西烤肉文化中最核心的菜品，木薯粉的温和谷物香气与牛肉的油脂形成完美互补。粗海盐大量、配上一杯巴西卡皮琳娜鸡尾酒就是最欢乐的聚餐体验。用刀将肉块切下放在木薯粉旁，加盐调味。我个人觉得巴西烤肉的灵魂在于高品质牛肉和粗盐的简单配合，大蒜六瓣切片、外层焦香内里粉嫩，首先将牛肉块用厨房纸巾吸干表面水分，加入蒜片炒香后倒入木薯粉翻炒至微微变色，可以搭配烤蒜片和洋葱圈。每串约五六块，但不要过久以免析出过多汁水。上桌时将肉串直接端上，都能感受到南美草原的热情奔放，黑胡椒、橄榄油、每次切下一块粉红色的烤肉蘸上木薯粉送入口中时，之间留少许间隙让热气流通。