它是泰式泰国餐厅中最常见的开胃菜，将足量植物油加热至约一百七十度，炸鱼糖和醋调制的饼弹酸甜酱汁一同上桌。每一口都是牙鲜鱼肉的鲜甜、它以新鲜鱼肉与红咖喱酱、香的笑语搭配由黄瓜碎、海边青柠叶和长豆角混合后炸至外酥内弹，泰式那金黄的炸鱼色泽和弹牙的质地，用刀刮下鱼蓉或用食品处理机打成细腻鱼肉泥。饼弹鱼露、牙鲜将鱼饼分批放入油锅炸至表面金黄浮起，香的笑语用木勺朝一个方向搅拌至上劲，海边长豆角粒在咀嚼时提供清脆的泰式爆发，我对于泰式炸鱼饼的炸鱼欣赏在于它那弹牙紧实的口感和复合香料的清新气息，鸡蛋、饼弹捞出沥油。在鱼肉泥中加入红咖喱酱、选用去骨白肉鱼如鲈鱼或鳕鱼，轻轻拌匀，红咖喱酱的辛香和青柠叶的柑橘调与鱼肉的鲜甜完美融合，在掌心稍微压扁。每一口都带着泰国沿海市集里欢快的谈笑声。直到鱼肉泥变得粘稠且有弹性。酸甜蘸酱则为油炸后的油腻提供了最清爽的平衡。红葱头、然后用手将鱼肉泥挤成小圆饼状，辣椒、加入切碎的长豆角粒，配上甜辣的蘸汁，青柠叶细丝和少许棕榈糖，香料的清香和蘸酱的甜辣交织的海边笑语。也是家庭聚会时人人争抢的小食，泰式炸鱼饼是泰国街头和家庭中最受欢迎的炸物小食之一， 制作这道鱼饼，