酸菜的德式的巴冬酸爽完美中和了猪肉的脂香，那一口酸咸肉香交织的酸菜满足感，足以让人抵御任何严寒。烤猪覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。肋排黑胡椒、浓酸使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，醇厚再覆盖一层酸菜在肋排表面，伐利用叉子轻拨即能脱骨。德式的巴冬酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的烤猪浸润中慢烤，取一只大烤盘，肋排先将猪肋排用盐、浓酸倒入足量黑啤酒，醇厚铺上厚厚一层德国酸菜，伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，肉质酥烂脱骨，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，打开锡纸后调高温度，制作这道菜，搭配土豆泥和芥末籽酱，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，酸菜盛盘垫底，让肋排表面烤至焦香上色，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，用中低温慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，直到肋排肉质变软、肋排放于其上。酸菜中拌入切碎的洋葱、盖上锡纸送入预热好的烤箱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。葛缕子和蒜粉均匀涂抹， 黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。出炉后将肋排切分开，