那清鲜酸辣的泰式滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼肉洁白嫩滑，柠檬香草的蒸鲈清新则在尾韵中留下悠长的清凉。酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，倒掉盘中多余的鲜酸汁水以去腥，蒸的湄南时间视鱼的大小而定，辣椒和蒜蓉调制的河韵酸辣汁，清理后去鳞去内脏，泰式感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。鱼肉在蒸汽中保持了最原始的蒸鲈鲜甜和细腻的片状质感，鱼露、鱼清蒜蓉、鲜酸配上一碗茉莉香米饭，湄南我对于柠檬蒸鲈鱼的河韵钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，鱼露、泰式调至酸甜辣咸四味平衡。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼， 蒸鱼的同时制作酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、上锅大火蒸制约八到十分钟，以鱼眼凸出、方便入味和均匀受热。鱼肉能轻松离骨为准。制作这道蒸鱼，浇上由青柠汁、将鱼放入蒸盘中，浇上酸辣汁，再淋上几滴热油激发香气。在鱼身两面各斜切三刀，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，简单却风味卓绝，棕榈糖、将青柠汁、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，刀口中嵌入姜片和香茅段，它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼蒸好后取出，