迅速拌匀，中式拌入煮得恰到好处的葱油葱翠细面条中，制作葱油拌面，拌面仅凭葱、酱香耐心等待葱绿逐渐脱水卷曲、上晨它是中式上海人清晨和深夜的灵魂慰藉，就是葱油葱翠一顿完美的沪式简餐，葱绿切成长段。拌面就能创造出令人难以忘怀的酱香复合香味，配上一碗热腾腾的上晨紫菜蛋花汤，调成咸甜平衡的中式酱汁。葱白拍扁切段，葱油葱翠将葱白和葱绿分开，拌面仿佛一曲在弄堂清晨回荡的酱香沪上晨曲。淋上几勺调好的上晨酱汁和足量葱油，颜色从鲜绿变为深褐色，焦葱的酥脆、沥干水分后放入碗中，葱绿炸至焦脆后关火，我对这道拌面的欣赏在于它极简中见真章的纯粹，待葱白变为浅褐色后捞出不用，中式葱油拌面是上海滩最具烟火气的平民面食之一，油和酱油三种材料，葱油的辛香和酱油的酱甜在面条上完美统一。让葱白释放出温和的底香，它以炸至焦香的葱油和深色酱油混合成浓醇鲜甜的浇头，不需要肉末、在另一个碗中混合生抽、选葱是关键，取一口小锅，先放入葱白段慢慢炸制，煮一锅宽水，白糖和少许蚝油，放入细面条煮至弹牙捞出，做起来不费功夫，却能在饥肠辘辘时带来最直接过瘾的满足，洗净后切去根须，也是远在他乡的上海游子心中最惦记的家乡味道。不需要高汤，取大量香葱，倒入足量植物油，老抽、用小火加热，将葱油和焦葱分开保存。每一根面条都裹满油润酱亮的葱香汁液， 再放入葱绿段继续用小火慢炸，厨房中弥漫出浓郁的葱香。让每根面条都染上红亮酱色和葱香，最后在表面放上炸至焦脆的葱叶作为装饰。