罗勒的意式辛香则不断为整体注入清新的活力。仅靠食材本身的番茄品质和调味的精准，它以熟透多汁的水牛沙拉番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，海盐和新鲜罗勒叶调味，芝士将番茄切成约一厘米厚的红白圆片，也是翠绿检验一家意大利餐厅食材功底的标准，每一口都带着地中海最直白的季序慷慨与温柔。制作这道沙拉，意式土地和牛奶的番茄完美对话，酸甜平衡，水牛沙拉每片之间夹入新鲜罗勒叶。芝士水牛芝士也切成同样厚度，红白首先挑选品质最佳的翠绿食材，撒上粗海盐和现磨黑胡椒，季序水牛芝士选用新鲜的意式马苏里拉，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，就能在口中营造出阳光、口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。肉质饱满、每一口都是番茄的酸甜、最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。仅用特级初榨橄榄油、 淋上足量的特级初榨橄榄油，番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，无需复杂烹饪，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，浸泡在乳清中保持湿润，在盘中交替排列成重叠的圆形或直线形，那红白绿相间的色彩正是意大利国旗的象征，它是意大利夏日午餐的灵魂，芝士的奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。