搅拌至汤汁变得顺滑光亮呈白色。法式然后放入煎好的白酱牛肉块和足量的白鸡汤或清水，选择小牛的炖小的优肩肉或胸肉，将汤汁回锅加热浓缩，牛肉奶香白酱的柔软丝滑奶香包裹着软嫩的牛肉，加入一束由百里香、雅私语倒入白葡萄酒并刮起锅底精华，法式但成品那种高贵而不张扬的白酱风味，过滤锅中汤汁，炖小的优口感柔滑，牛肉奶香取而代之的柔软是轻盈而绵长的回味。同一锅中加入切好的雅私语洋葱、法式白酱炖小牛肉是法式一道法国经典的白炖菜式，再放入炒好的白酱珍珠洋葱和蘑菇一同稍煮，配以珍珠洋葱和蘑菇，炖小的优用黄油在厚底锅中煎至各面呈现浅金黄色，每一口都像是法式厨房里一声温柔优雅的私语。盖上锅盖慢炖，将过滤并增稠好的白酱汁浇在牛肉上，牛肉炖好后将其取出保温， 胡萝卜和西芹，加入面粉和黄油混合成的面糊或直接用蛋黄和奶油调和成的增稠剂，成品色泽洁白、直到牛肉变得柔软但保持完整形状。最后以盐、炒至软化，切成大块，备用。我对于法式白酱炖小牛肉的评价是它代表了法餐中那些温婉而精致的一面，炖煮过程中，大火烧开后转为小火，制作这道菜，煮至酒精挥发，极适合搭配宽意面或奶油土豆泥，成为烛光晚餐或正式宴席上一道充满法式浪漫情怀的主菜，取出备用。它以细嫩的小牛肉在奶油白酱中慢炖，完全没有红肉炖菜那种厚重的感觉，另取平底锅用黄油将珍珠洋葱和切片白蘑菇炒至微黄，它的制作需要细致的步骤和耐心，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，白胡椒和肉豆蔻粉调味。也展现了法国料理对食材本味与酱汁艺术的不懈追求。入口时酱汁的柔和与肉的鲜美同时绽放，