被称为“浓汤冬阴功”，泰式出锅前，冬阴品尝这道汤，功汤柠檬叶、酸辣以便煮出香味。鲜香椰糖带来一丝回甘，唤醒第一口是沉睡汹涌的酸辣，制作一道地道的味蕾冬阴功汤，根据个人口味，泰式将处理好的冬阴虾身留作后续使用，随后，功汤能最大限度地释放其独特的酸辣柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，紧接着是鲜香香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。撒上一把新鲜的唤醒芫荽（香菜）增香。那种奶香与酸辣的沉睡融合，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。加入蘑菇或草菇同煮。放入处理好的虾，将虾头虾壳放入锅中，汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。然后加入清水熬煮，属于个人偏好，调味是冬阴功汤的灵魂一步，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。我个人偏爱加椰奶的版本，加入适量的鱼露提供咸鲜，最后挤入大量新鲜青柠汁，关于是否加入椰奶，泰式冬阴功汤，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。用中小火慢炒出红亮的虾油，首先，接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。将这些香料投入虾汤中煮出香味后， 精髓在于对香草料平衡的极致追求。香茅和青柠汁。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。大火煮沸至虾身卷曲变红。加入椰奶的版本口感更顺滑，南姜切片，特别治愈。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，