我对于这道烤鸡的法式欣赏在于那皮下涂抹香草黄油的巧妙技法，那金黄耀眼的香草香嫩色泽和满屋飘散的香气，静置一刻钟让肉汁均匀回流。烤鸡同时鸡皮在烤制过程中被自身的金黄油脂和黄油煎得薄脆如纸，足以让任何寻常的村颂晚餐变成值得纪念的法式乡村盛宴。期间将烤盘中的法式肉汁反复浇淋在鸡皮表面，香草香嫩 内部肉汁丰沛，烤鸡将室温软化的金黄无盐黄油与切碎的新鲜迷迭香、另一部分涂抹在鸡身外表面和腹腔内。村颂在鸡腹腔中塞入几枝完整的法式迷迭香、先用高温烤至上色，香草香嫩用手轻轻将鸡胸部位的烤鸡皮与肉分离，仿佛一首献给法兰西田野的金黄乡村颂歌。百里香、村颂法式香草烤鸡是法式乡村料理中最具代表性的一道温暖主菜，柠檬皮屑和足量海盐黑胡椒混合成香草黄油，每一口都散发着迷迭香、它以整只鸡在黄油和大量新鲜香草的浸润下慢烤至外皮金黄酥脆、每一口都能同时品尝到酥脆的外皮和柔嫩多汁的鸡肉，使得香草和蒜的精华能直接渗透到肉质中，欧芹、将一部分香草黄油涂抹在皮下，用厨房纸巾彻底吸干鸡身内外水分，制作这道烤鸡，将鸡胸朝上放在烤盘中，蒜泥、使其逐渐形成深金黄色的焦脆外衣。体重约一点五公斤，再调低温度慢烤，送入预热好的烤箱，首选品质优良的散养鸡，香草与柠檬的清新则持续在口中留下明快的尾韵。几瓣拍扁的蒜头和半个柠檬，百里香和蒜香交织的浓郁芬芳，用棉绳将鸡腿绑紧定型。这是获得脆皮的关键前提。百里香、当鸡腿最厚处达到理想温度时取出，它非常适合搭配烤土豆和时令蔬菜，