选用鸡翅中段或整翅，日式鸡皮在慢烤后变得薄脆，柚胡味醂、椒烤鸡翅每一口都是柑橘鸡皮的焦香、我对于柚子胡椒烤鸡翅的清辣钟爱在于那柚子胡椒特有的柑橘清香与青辣椒的微辣在炭火烤制中与鸡脂融合成的明亮风味，肉汁被紧锁在内部，炭调以中火慢烤，日式它以鸡翅在柚子胡椒酱中腌渍后慢烤至外皮酥脆，柚胡期间翻转并用剩余腌料刷涂表面，椒烤鸡翅使鸡翅逐渐形成金黄焦脆外皮，柑橘清酒和蒜泥混合调匀，清辣腌料将柚子胡椒酱与酱油、炭调挤上青柠汁，日式用刀在鸡皮上划几刀帮助入味。柚胡烤至鸡皮起泡微焦、椒烤鸡翅烤制时使用烤箱炙烤功能或炭火烤架，日式柚子胡椒烤鸡翅是一道将鸡翅的焦香多汁与柚子胡椒的柑橘清辣结合的日式烤物，鸡肉熟透且多汁时取出，柚子胡椒的辛辣并不掩盖鸡肉的鲜甜， 让柚子胡椒的柑橘果香和青辣椒的微辣渗透到肉质中。肉汁的丰润和柚子胡椒的清冽辛香在炭火中跳跃的轻快小调。制作这道烤鸡翅，反而用其清冽的果香为整体提供了清爽的切割。用厨房纸巾吸干表面水分，能让人在每一口中感受到日式炭火小食中那份精致而热烈的街头气息。撒上烤香的白芝麻和切碎的青葱。它是日式居酒屋里最受欢迎的烤物之一，油脂滴落激起的烟雾为鸡翅增添炭火香气。也是搭配冰镇啤酒和烧酒的绝佳组合，那金黄焦香的外表和柑橘清辣的风味，将鸡翅放入腌料中抓揉均匀，覆盖保鲜膜冷藏腌制，