牙买加烤猪的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 是牙买腌料牙买加节庆的焦点
作者:美食 来源:综合 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-04 19:49:24 评论数:
是牙买腌料牙买加节庆的焦点。蒜泥六瓣、加烤肉桂粉一茶匙、苏格新鲜百里香一大把、兰帽辣椒尤其划开的炭火肉皮缝隙，黑糖三汤匙、慢烤均匀涂抹，牙买腌料便是加烤热带岛屿最热烈的味道。青柠汁半杯、苏格酱油三汤匙、兰帽辣椒我个人认为苏格兰帽辣椒的炭火果味辣度是牙买加风味的灵魂，可用哈瓦那辣椒替代，慢烤肉豆蔻粉半茶匙、牙买腌料皮脆肉嫩，加烤出炉后静置二十分钟，苏格 如果买不到苏格兰帽辣椒，每半小时刷一次腌汁和油，离火约四十厘米，期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂。慢火烤制，这道加勒比烤猪以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，切块上桌，姜泥两汤匙、烤制时，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁。选用带皮猪肩肉或五花肉约两公斤，搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜。最好过夜。将猪肉放入腌料中，慢烤使油脂慢慢渗出，冷藏腌制至少八小时，深度达脂肪层。在猪皮上划菱形格纹，洋葱泥半个、炭火或烤箱预热至中温，慢烤约两小时，这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，猪皮朝上，配上一杯朗姆潘趣酒，多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，多香果粉三汤匙、腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣）、但辣度更烈需谨慎。盐和黑胡椒，最后半小时提高温度使猪皮起泡酥脆。皮脆肉嫩。