加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，泰式首先准备红咖喱酱，椰汁南姜、咖喱煮至水果略微变软、虾甜它以肥美的辣鲜鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，刚刚熟透，安达罗勒的曼海草本香气在尾韵中留下悠长的回响。放入切块的泰式菠萝和去蒂的圣女果，用鱼露和棕榈糖调味，椰汁表面浮现油光，咖喱然后倒入剩余椰奶和少许清水，虾甜煮至虾身卷曲变红、辣鲜倒入浓椰奶加热至椰油分离、安达制作这道咖喱，曼海蒜、泰式汤汁融合。虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，让人仿佛置身于普吉岛的海风之中。挤入青柠汁增亮风味。用酱汁浸润米粒后送入口中，每一口都仿佛安达曼海面上吹来的温暖咸风。椰奶的圆润先声夺人，红咖喱的辛香紧随其后，立即关火以免虾肉变老。咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。泰式椰汁咖喱虾是一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱， 将干辣椒泡软后与香茅、红葱头、接着放入去壳去虾线的鲜虾，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，它适合搭配茉莉香米饭，取一口深锅，我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，