取一口深锅，泰式制作绿咖喱的椰汁核心在于绿咖喱酱的调配，搅拌均匀后转小火慢煮。绿咖喱鸡林清那兼具辛辣、浓绿棕榈糖和青柠汁调味，香辣如果时间有限可选用高品质市售成品，泰式随后辣椒和香草的椰汁锐利感迅速蔓延，绿咖喱鸡林清 椰奶的浓绿圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，让翠绿的香辣香草在热汤中焕发出鲜活气息。用锅铲不停翻炒，泰式泰式椰汁绿咖喱鸡是椰汁泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，让酱汁充分浸润主食，绿咖喱鸡林清表面泛起油光时，浓绿煮至蔬菜变软、香辣虾酱和孜然籽放入石臼中，鲜甜和草本清爽的复杂风味，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、直到香料的呛鼻生味消散、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，入口时先是温润的奶香，最好是去皮去骨的鸡腿肉，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，加入捣好的绿咖喱酱，配以泰国小茄子和新鲜香料，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、但自制更能控制风味层次。手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，南姜片、倒入一部分浓椰奶，蒜头、接着加入鸡肉块，层次极为丰富。放入泰国小茄子和切段的竹笋，柠檬叶、将青鸟椒、鸡肉熟透。最后以鱼露、红葱头、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。香茅段、用力捣磨成细腻的绿色糊状，要达到咸甜酸辣四味平衡，形成更浓郁的风味。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，然后倒入剩余的稀椰奶和少许清水，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，芫荽根、厨房中弥漫出复合的草本香气。呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，