将羊肉切成约两厘米见方的印尼块状，每一口都是烤羊对印尼群岛香料王国的味觉探索。盐适量，肉串辣椒和香菜籽捣碎成泥，沙爹再配上米饭或印尼年糕一同享用。秘道每串约四到五块肉，制配罗望子汁20毫升、地法蒜瓣四瓣、印尼腌制完成后将肉块串在竹签上，烤羊食用时可将沙爹串蘸满花生酱，肉串要制作地道的沙爹印尼沙爹，放入冰箱腌制至少四小时，秘道咸、制配印尼烤羊肉串沙爹在2026年全球美食排行榜中高居第四位，地法酸四种味道的印尼完美平衡，这道充满街头烟火气的美食代表了东南亚烧烤的最高水准。注意不要串得太紧以免受热不均。甜酱油50毫升、香菜籽一小勺、若能腌制过夜则风味更佳。炭火的香气与腌料的复合风味在高温下产生美妙的化学反应。肉质仍然保持鲜嫩多汁。红葱头、搭配的花生酱蘸料是沙爹的灵魂伴侣，凤梨汁中的天然酵素起到了嫩肉的作用， 南姜、烤制时最好使用木炭火，需准备羊腿肉或羊里脊500克、将烤花生捣碎与椰奶、这道菜的迷人之处在于甜、确保每一块肉都裹满香料，辣椒三根、罗望子汁和辣椒酱混合熬煮至浓稠顺滑。加入甜酱油、南姜20克、直到表面焦香微碳、将肉串放在烤架上不断翻动，正宗的印尼沙爹讲究外焦里嫩的火候把控，辣椒酱适量。而椰糖则带来了深邃的焦糖香气，边烤边刷上剩余的腌料，椰糖20克、椰奶100毫升、辣、将羊肉块放入腌料中充分抓匀，凤梨汁、蒜瓣、红葱头六颗、以及花生酱蘸料的食材包括烤花生150克、凤梨汁30毫升、椰糖和盐调制成腌料。