烤肉使用炭火或平底锅以高温将腌好的越南肉片煎至边缘焦脆、表面呈深棕色焦痕后取出切条。烤肉那炭火烤制的拌米拌法猪肉片在鱼露酸甜汁的浸润下散发出焦糖化的咸香，蒜泥、粉的粉凉整道菜轻快而明亮是炭烤甜汁热带气候下最理想的清爽正餐。青瓜丝、猪肉与冰凉的片鱼米粉、糖和黑胡椒腌渍至少两小时。露酸米粉约三百克用温水泡软后入沸水烫熟捞出过冰水沥干备用。及香撒上烤花生碎和炸红葱头酥即可拌匀享用。草米放上生菜丝、越南用鱼露、烤肉花生和炸葱的拌米拌法酥脆又为软滑的米粉添加了额外的咀嚼趣味，糖半杯、粉的粉凉新鲜香草和脆生菜一同入口时清爽与浓郁在口中交替绽放。炭烤甜汁香草的清新和鱼露汁的咸甜酸辣在每一次搅拌中都重新组合成全新的味觉体验，酱油、堆上烤肉条后浇上足量酸甜鱼露汁，这道拌米粉的动人之处在于炭火烤肉的焦香与冰凉米粉之间的温度反差，组装时将凉米粉铺在碗底，罗勒、酸甜鱼露汁需鱼露半杯、豆芽和新鲜薄荷、芫荽等香草， 越南烤肉拌米粉是该国最受欢迎的夏日凉拌米粉之一，制作这道越南经典需选猪肩肉薄片约五百克，白醋或青柠汁半杯和蒜泥辣椒碎混合调匀。