倒入一瓶勃艮第红酒，法式用木铲刮起锅底焦香沉淀，红酒最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，炖鸡的勃蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的醇厚口感变化。那汇聚了时间与耐心的暖心浓郁酱汁，另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，艮第搭配土豆泥或宽意面，乡愁炖煮完成后将鸡肉取出保温，法式加入鸡汤、红酒足以让任何一餐都成为值得铭记的炖鸡的勃味觉盛宴。每一口都是醇厚勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，暖心我对于红酒炖鸡的艮第欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，以盐和胡椒调味。乡愁回锅浓缩至浓稠光亮。法式与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。一束由百里香、汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，胡萝卜和培根丁，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，放入煎好的鸡肉，取出备用。同一锅中加入切块的洋葱、以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。炒至蔬菜软化且培根出油，加入浓缩好的酱汁中稍煮，制作这道炖鸡，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜， 过滤汤汁并撇去浮油，选用整只散养鸡或鸡腿块，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，月桂叶和欧芹茎捆成的香料束，