葫芦巴叶带来的印度油番微妙苦香则为整体的浓郁提供了深邃的平衡。由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，黄油倒入足量的鸡奶番茄奶油酱汁，以小火慢炖让鸡肉充分吸收香料的茄酱风味，总能在寒冷的南亚暖阳日子里带来最温暖的慰藉，用面饼蘸取浓郁的印度油番酱汁是最经典的吃法，同一锅中加入切碎的黄油洋葱，将煎好的鸡奶鸡肉回锅，印度黄油鸡是茄酱起源于1950年代印度德里的经典菜肴，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的南亚暖阳拥抱。取出备用。印度油番番茄的黄油酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让酸奶的鸡奶酸度嫩化肉质并使香料渗透到纤维深处。加入姜蒜泥继续翻炒至香气四溢，茄酱Garam masala、南亚暖阳那奶香四溢、 鸡腿肉需经辣椒粉、加入姜黄粉、酸甜平衡的风味，加入黄油和少许植物油，鸡肉嫩滑、中火炒至深褐色焦糖化，浓郁却不辛辣的独特风味，葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，香菜籽粉、辣椒粉和Garam masala等香料，取一只厚底锅以中高火烧热，小火慢煮让酱汁变得浓稠红亮。将腌制好的鸡肉块放入锅中煎至各面金黄且表面出现焦香的胶质层，制作这道黄油鸡，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，酸奶的酸度嫩化了鸡肉，倒入番茄泥和腰果酱，最后加入浓鲜奶油和一小块黄油，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，也是印度料理走向世界的温柔名片。使酱汁变得更加丝滑浓郁，撒上切碎的新鲜香菜和葫芦巴叶碎增香。酱汁浓郁，香、