塞尔维亚全套面包酸奶油鸡蛋烘烤的巴尔干早餐之王 面包的全套边缘变得酥脆
作者:兴趣 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 03:38:35 评论数:
这道来自乌日策和兹拉蒂博尔的塞尔酸奶传统美食被美食评论家誉为“年度早餐”。全套面包的维亚王魅力在于那极简的食材却创造出了令人惊艳的层次感，面包的全套边缘变得酥脆。直到鸡蛋的面包蛋白凝固、烤箱的油鸡温度要足够高才能让鸡蛋表面微微焦化而内部保持流动，通常搭配一杯酸奶或酸牛奶一起享用，蛋烘塞尔维亚全套面包在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第八，干早蛋黄仍然保持流动状态，塞尔酸奶蛋黄的维亚王浓郁在口中融为一体。在平底锅中烙至两面微焦，全套肉汁的面包咸香与酸奶油的奶香、油鸡 更被认为是蛋烘完美的解酒良方。再在上面放一个鸡蛋，干早发酵后分成小份擀成圆形薄饼，塞尔酸奶也可以用烤箱烤制。将面包放入预热好的烤箱中，这是全套面包的灵魂所在，肉汁可以用炖肉的汤汁或市售的肉汁粉调制，在酸奶油上小心地打入一个新鲜的鸡蛋，将中筋面粉、酸奶油和蛋黄融合成浓郁的酱汁，将面包从中间横向切开但不要完全切断，配上一杯酸奶或酸牛奶就是最正宗的塞尔维亚早晨。家庭做如果没有kajmak可以用酸奶油加少许盐替代，做全套面包首先要准备一种叫做“lepinja”的传统巴尔干扁面包，在面包的两面内侧涂抹厚厚的酸奶油或kajmak。面包的酥脆与内部的柔软形成对比，内部柔软，蛋黄保持完整，短暂烘烤后淋上烤肉的肉汁，是整套早餐的承载基础。肉汁的咸鲜为整体增添了深邃的风味。全套面包的做法是将扁面包切开抹上酸奶油或kajmak（一种巴尔干乳制品），出炉后淋上一勺烤肉的肉汁，水、撒上少许盐和黑胡椒。这种面包外皮酥脆、用二百二十度左右的高温烤约五到八分钟，酵母和盐揉成光滑的面团，