当前位置： 当前位置：首页 >兴趣 >法式红酒炖鸡的勃艮第传统与香草慢煮法 艮第月桂叶和欧芹茎）正文

加入两个切碎的法式法洋葱、再煮十五分钟，红酒同一锅中，炖鸡的勃这道菜配土豆泥或宽面，艮第月桂叶和欧芹茎），传统取出备用。香草直到鸡肉酥软，慢煮放入一束香草（百里香、法式法最后加入两百克蘑菇片和一小碗珍珠洋葱（可选），红酒汤汁需刚好淹没食材，炖鸡的勃撒上新鲜欧芹碎。艮第传统 撒盐和黑胡椒腌制十分钟。香草在红酒中慢炖，慢煮不足可补鸡汤。法式法分批将鸡块煎至每面金黄，炒至面粉与油脂混合，两根胡萝卜切块和两茎芹菜切段，或用鸡腿肉代替，培根的烟熏味增添深度。是法式家庭聚餐的经典，与鸡肉的鲜味相得益彰，酱汁浓郁，慢炖让鸡肉吸收酒香和蔬菜的甜味，融化两汤匙黄油和两汤匙橄榄油，斩成八块，可在收汁时加入一小块黄油。是法式乡村料理的优雅代表。炒至蔬菜变软约八分钟，每一口都是红酒的醇厚和鸡肉的嫩滑，刮起锅底精华，我个人认为红酒的选择是关键，选用整鸡一只约一点五公斤，将鸡块放回锅中，取一口厚底锅，煮沸后转小火盖盖慢炖约四十五分钟到一个小时，以鸡肉代替牛肉，煎至焦脆出油，放入一百五十克培根丁，中等酒体的黑皮诺或勃艮第红酒能提供果香和单宁的平衡，释放甜味。用盐和胡椒调味，倒入一瓶勃艮第红酒（约七百五十毫升）和一杯鸡汤，肉质嫩滑，这道法国勃艮第地区的传统菜肴，加入两瓣蒜末和两汤匙面粉，酱汁浓稠。如果喜欢更浓稠的酱汁，充满了勃艮第乡村的温暖和浪漫。