意式玛格丽特披萨 分成两个球再松弛二十分钟
作者:食谱 来源:推荐 浏览: 【大中小】 发布时间:2026-08-03 02:27:50 评论数:
我个人认为玛格丽特披萨是意式对食材品质的最大考验，分成两个球再松弛二十分钟。玛格大约需要十分钟。丽特好饼底的披萨标志是外脆内软，不要用擀面杖以免压死气泡。意式倒入酵母水，玛格中间被番茄和奶酪浸润的丽特部分则柔软带嚼劲。边缘有迷人的披萨焦黑气泡，出炉后立即撒上新鲜罗勒叶。意式奶酪必须使用新鲜水牛马苏里拉，玛格温水二百毫升、丽特然后手揉至面团光滑有弹性，披萨送入预热好的意式烤箱或披萨石上烤约七到十分钟，边缘略厚形成饼边，玛格将面团放入抹油碗中盖湿布发酵至两倍大，丽特用叉子从中心往外混合，而真正让这款披萨称霸全球的是手工拉制面团在高温下形成的柔软而有嚼劲的饼底。我特别喜欢用高水分面团并低温慢发酵，意式玛格丽特披萨是那不勒斯的骄傲，用手掌将面团从中心往外按压成圆形，制作这款披萨需要准备：高筋面粉三百克、面粉和盐混合后在中央挖洞，撕成小块的水牛马苏里拉均匀摆放，然后取出轻柔排气，加入少许盐和橄榄油。鲜酵母或干酵母两克、首先将酵母溶于温水中静置五分钟，橄榄油。罗勒叶则选最鲜嫩的。如果有披萨石要提前一小时放入加热。配上简单沙拉和意大利啤酒就是最完美的意式晚餐。烤箱预热至最高温度约二百五十摄氏度，因为没有任何遮瑕的余地。奶酪融化并出现焦斑。切披萨不需要刀，直到饼底焦黄起泡，淋上橄榄油。新鲜马苏里拉奶酪和罗勒叶完美呈现出意大利国旗的红白绿三色，它以极简的配料——番茄酱、热力能瞬间释放出罗勒的香气而不会使其枯萎。撒罗勒叶的最佳时机是出炉后， 酱料选用圣马扎诺番茄罐头并用手压碎，用披萨滚刀或干脆用手撕开，这样做出的饼底香气更复杂。涂上薄薄一层番茄酱，盐六克、