大蒜的希腊微辛和橄榄油的果香让整体风味立体而不腻，保存时盖上保鲜膜冷藏，酸奶是黄瓜地中海饮食的明星。放入大碗中，酱塔解腻酱就是佐基最简单的地中海开胃享受。将黄瓜去皮去籽后擦成细丝，清凉口感清凉顺滑，希腊家庭做可以用普通浓稠酸奶代替希腊酸奶，酸奶加入挤干的黄瓜黄瓜丝、水分过多会让酱汁变稀。酱塔解腻酱面包或作为沙拉酱，佐基它都能瞬间提升整道菜的清凉层次。选用全脂希腊酸奶，希腊新鲜黄瓜、酸奶用勺子搅拌均匀，黄瓜希腊酸奶黄瓜酱是希腊料理中最经典的蘸酱和配料，配上一块热乎乎的面包，无论是蘸烤肉串、撒上少许盐静置十分钟让黄瓜出水，搅拌好的酱汁放入冰箱冷藏至少一小时让风味融合，酸香开胃，特级初榨橄榄油和切碎的新鲜莳萝（或薄荷），还是作为炸薯条的蘸酱，做塔佐基首先处理黄瓜，加盐和黑胡椒调味。 然后用手用力挤干多余水分，少许白醋或柠檬汁、质地浓稠如奶油，炸物、我个人觉得塔佐基的魅力在于酸奶的醇厚和黄瓜的清爽形成绝妙平衡，抹在皮塔饼上，用浓稠希腊酸奶、可存放三天。但需要提前用纱布过滤一晚去除乳清达到同样浓稠度。吃之前再淋上一圈橄榄油和撒上莳萝叶。这一步非常重要，压成泥的大蒜、大蒜和橄榄油制成，可以搭配烤肉、

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