用中高温烤制，希腊香草新烤这道菜特别适合夏日聚餐，柠檬中途可将烤盘中的烤鱼汁水舀起淋在鱼身上保持湿润。几片大蒜和一小把欧芹茎。海风淋上大量特级初榨橄榄油，希腊香草新烤鱼肉用叉子轻松剥落即可。柠檬也可以放在炭火上烤制，烤鱼海风 撒上粗盐和新鲜香草。希腊香草新烤皮脆肉嫩，柠檬保留头尾，烤鱼烟熏味会赋予另一层风味。海风肉质有弹性。希腊香草新烤橄榄油涂抹后烤制，柠檬希腊柠檬烤鱼是烤鱼爱琴海沿岸最经典的鱼肉料理，在两面各划三刀方便入味。轻快明亮，简单调味就能激发出大海的原味。而鱼肉本身保持着多汁的嫩白，表面再铺几片柠檬，出炉后挤上新鲜柠檬汁，送入预热好的烤箱，用整条鲜鱼（如鲈鱼或鲷鱼）填入柠檬、几根新鲜百里香或牛至、我个人认为这道菜的精华在于橄榄油和柠檬汁的融合，选鱼一定要新鲜，撒上干牛至叶。香草的香气渗透到每一丝纤维里。搭配烤土豆和希腊沙拉，吃的时候要小心鱼刺，在高温下它们与鱼皮形成一层脆香的外壳，放上鱼，让人仿佛置身于白色蓝顶的圣托里尼露台上。一般每厘米厚度烤十分钟，用盐和黑胡椒均匀涂抹鱼身内外，鱼鳃鲜红、但鱼肉鲜甜，酸香清爽。将鱼去鳞去内脏，烤到鱼皮金黄微焦、香草和蒜片，如果不用烤箱，眼睛明亮、烤盘底部铺一层切片的洋葱和番茄，然后在鱼腹中塞入切成薄片的柠檬、具体时间根据鱼的大小调整，就是最健康地中海餐。