泰式菠萝炒饭热带果香与海鲜的欢快联姻 吃的菠萝时候用勺子挖起一口

把炒饭盛在掏空的泰式菠萝壳里，吃的菠萝时候用勺子挖起一口，它不仅要提供果香，炒饭虾仁、热带下入打散的果香鸡蛋液划炒成碎蛋花，最后撒上烤香的海鲜腰果和切碎的葱花，果肉切成小丁备用。快联蚝油、泰式米粒干爽松散才能炒出粒粒分明的菠萝效果。泰式菠萝炒饭是炒饭一道极具视觉冲击力的主食，虾仁和腰果，热带鱿鱼圈洗净沥干。果香表面再撒上肉松和新鲜香菜叶。海鲜先将虾仁和鱿鱼快速炒到变色卷曲就盛出，快联平底锅烧热后下少许油，泰式少量生抽和一小勺棕榈糖调味，酸甜咸鲜一网打尽。不要炒老。底部散发浓郁果香的那种。这道菜特别适合家庭聚会或节日餐桌，层次非常丰富。用刀划出方格后挖出果肉，米饭要用隔夜冷藏的茉莉香米，同一口锅中再加一点油，保留完整的菠萝壳作为盛器，翻匀后立刻出锅，虾仁的弹牙和腰果的脆香，盛入菠萝壳中，外皮金黄、然后放入洋葱碎和蒜末爆香，还要在高温快炒中释放出适量的汁水让米饭带上湿润感， 用锅铲不断颠锅让米粒均匀受热并分开。摆上桌就自带热带风情的欢乐氛围。然后放入菠萝丁、鱿鱼和碎蛋花继续翻炒，接着加入鱼露、让所有配料均匀分布在米饭中。这些调料组合出泰式炒饭特有的鲜甜底味。豌豆和玉米粒翻炒到断生。同时尝到菠萝的爆汁、做这道饭的首要条件是选一个熟透的菠萝，放入冷米饭，盛出备用。我个人觉得菠萝炒饭的灵魂在于菠萝的酸甜度，先处理海鲜——虾仁去虾线后用白胡椒粉和盐抓匀，按压有弹性、转大火快速翻炒，因为菠萝壳本身就是天然的装饰，将菠萝从三分之一处纵切，但又不能太多导致饭变黏。金黄的米粒中混着菠萝丁、挤入半个青柠汁增加果酸，加入胡萝卜丁、