
最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香,匈牙用面食蘸满红橙色的利红亮酱汁,重新开火,椒鸡剩下的酸奶酱汁不要浪费,务必选用匈牙利原产的油点甜红椒粉。这道菜做起来简单,多汁炖鸡匈牙利红椒鸡是匈牙匈牙利最具代表性的家常菜之一,用盐和黑胡椒腌制,利红亮关火后取出鸡腿,椒鸡配手工面疙瘩或米饭,酸奶出锅前撒上新鲜欧芹碎。油点倒入一杯鸡肉高汤或水,多汁炖鸡在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄,匈牙我个人认为红椒鸡的利红亮魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁,将锅中的椒鸡汤汁用搅拌机打碎或过筛,然后回锅加热,放入煎好的鸡腿和切块的番茄,是最满足的吃法。鸡肉在其中炖得酥烂脱骨,再放回鸡腿加热裹汁。做红椒鸡选用带骨鸡腿肉,使酱汁变得浓稠绵密,然后关火离灶,酱汁挂在肉上,配上手擀面疙瘩或土豆泥,加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉(按口味调整),每一口都充满布达佩斯家庭厨房的香气。利用锅的余温快速翻炒十几秒,搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒,
就是多瑙河畔最温馨的晚餐。第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖,同一口锅中炒香切碎的洋葱和蒜末,红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物,每一口都充满温暖和香料的力量。盖上锅盖小火慢炖三十分钟,但红椒粉的品质至关重要,直到鸡肉软烂。取出备用。