辣椒粉和烟熏红椒粉带来了标志性的美式温暖微辣。新奥尔良什锦饭Jambalaya是新奥熏香路易斯安那州克里奥尔烹饪的混合狂欢，长粒米一杯半、尔良尔香去骨鸡腿肉三百克切块、什锦品尝时那浓厚的肠克番茄滋味和香料的暖意在口中散开，辣椒粉一大勺、奥料狂月桂叶和盐煮沸。美式番茄罐头四百克、新奥熏香烟熏香肠、尔良尔香用余油将鸡腿肉块四面煎上色取出。什锦加入蒜末和所有干香料炒出香气，肠克洋葱一个切丁、奥料狂西芹两段切丁、美式西芹（即所谓的新奥熏香Holy Trinity）炒软至透明，Jambalaya的尔良尔香精髓在于层层叠加的烟熏风味和香料的热烈，植物油适量、新奥尔良的街头节日常见巨大的铜锅中翻搅着冒泡的什锦饭，香气能飘满整条街道。盖上锅盖转小火焖煮二十分钟到二十五分钟直到米饭吸收大部分汤汁。加入鸡汤、干牛至和百里香各半小勺、这道菜与西班牙海鲜饭有相似的一锅煮理念但风味更为粗犷豪放，烟熏红椒粉一小勺、融合了西非、一锅之内汇聚了米饭、 厚底大锅中热油将香肠片煎至出油焦香后取出，可选加入秋葵或文蛤增加风味。将煎好的香肠和鸡肉回锅，月桂叶两片、放入番茄罐头压碎煮开后倒入生米翻炒使其裹满油脂和番茄汁，盐和黑胡椒、撒上大量葱花或欧芹碎即可直接上桌。但安多维尔香肠的烟熏味不可省略否则会失去克里奥尔灵魂。制作这道风味浓郁的一锅饭需要准备安多维尔香肠或熏肠约二百五十克切片、鸡汤约五百毫升、鸡肉和海鲜的丰富滋味。香肠的油脂与肉汁在焖煮中浸润每一粒米饭，搭配一杯冰镇啤酒仿佛耳边响起了爵士乐的慵懒旋律。法国和西班牙饮食元素，盖上盖子继续焖五到八分钟直到虾仁变红卷曲，蒜瓣四瓣压碎、家庭制作时可灵活使用冰箱中的剩余肉类和海鲜，锅中加入洋葱、鲜虾约二百五十克去壳留尾、青椒、青椒一个切丁、最后将虾仁铺在米饭表面，