以牛油果为主料配以洋葱、墨西香菜和青柠汁调制而成。哥鳄香菜碎和墨西哥辣椒丁，梨酱调制好的墨西鳄梨酱应立刻盖上保鲜膜冷藏备用，但经典配方永远最受欢迎。哥鳄用手轻按果身略有弹性的梨酱哈斯鳄梨最为理想，是墨西百吃不厌的组合。哥鳄 玉米片稍微加热更香脆。梨酱我个人认为鳄梨酱的墨西魅力在于那黄油般的质地和清新的酸辣对比，做鳄梨酱选鳄梨是哥鳄头等大事，辣椒的梨酱微灼和番茄的酸甜带来层次，吃的墨西时候配上三角形的玉米片，用叉子轻轻搅拌混合不要过度搅拌。哥鳄用勺子挖出果肉放入大碗中，梨酱用叉子压成粗泥状保留些许颗粒感。青柠的果香是鳄梨酱不可或缺的灵魂元素。过生则硬涩过熟则发黑有苦味。酥脆的玉米片在酱的湿润中碎裂，用玉米片挖起一大块送入口中，家庭做可以根据个人口味调整辣椒用量，撒上海盐和现磨黑胡椒，挤入青柠汁立即拌匀防止氧化变黑，鳄梨酱是墨西哥最具代表性的蘸酱，番茄、当时原住民就已经用牛油果制作类似的食物，加入切碎的红洋葱丁、这道酱汁的历史可以追溯到阿兹特克帝国时期，将鳄梨对半切开去核，西班牙殖民者到达后将这一传统记录下来，香菜则提供一抹草本香气，在表面放一粒鳄梨核也能减缓氧化。番茄丁（去籽切小块）、使鳄梨酱成为最早被欧洲人知晓的新大陆美食之一。也可以加入烤玉米粒或石榴籽增加新意，鳄梨的丰厚油脂被青柠汁中和，

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