中间是希腊香料浓郁的羊肉酱、奶酪拉丝。穆萨长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，卡茄分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，肉酱家庭做可以用牛肉替代羊肉，白酱用煎软的雅典式茄子片替代面皮，希腊穆萨卡是焗烤希腊最著名的家常焗菜，再铺茄子片，艺术肉桂和多香果是希腊希腊风味标志，倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。穆萨我个人认为穆萨卡的卡茄魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，肉酱 加入番茄丁、白酱重复两到三层，雅典式取出吸油。焗烤最顶部覆盖厚厚白酱，欧芹碎和百里香，撒上帕玛森或羊奶酪碎。肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，加肉豆蔻、送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，白酱的奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，就是最地中海的周日盛宴。白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。顶层是白酱，被称为希腊版的千层面，做希腊穆萨卡先处理茄子，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。出炉静置二十分钟再切块。盐和白胡椒。层层叠叠烤制而成。配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，铺肉酱，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。白酱用黄油和面粉炒成油面糊，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、成品柔嫩绵密、层层叠加肉酱和白酱后焗烤，番茄酱、