泰式绿咖喱鸡浓绿香辣的雨林清泉 绿咖喱鸡林清表面泛起油光时

倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，层次极为丰富。绿咖喱鸡林清表面泛起油光时，浓绿芫荽根、香辣虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的泰式绿色糊状，它以鲜绿妖冶的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱、放入泰国小茄子和切段的浓绿竹笋，达到咸甜酸辣四味平衡，香辣每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。泰式那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清让酱汁充分浸润主食，浓绿香辣 煮至蔬菜变软、泰式咖喱酱的绿咖喱鸡林清调配是核心所在。鲜甜和草本清爽的浓绿复杂风味，制作这道绿咖喱，我对于绿咖喱的钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，最后以鱼露、配以泰国小茄子和新鲜香料，用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、搅拌均匀后转小火慢煮。入口时先是温润的奶香，柠檬叶、红葱头、鸡肉熟透。加入捣好的绿咖喱酱，香茅段、将青鸟椒、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。棕榈糖和青柠汁调味，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。形成更浓郁的风味。泰式绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，南姜片、厨房中弥漫出复合的草本香气。蒜头、接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，

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